aktiv helg


I fredags ”sprang” jag mitt första lopp. The Color Run Night. Det var inget vanligt lopp utan det var ett mycket roligare lopp. Ett lopp fyllt med färg och musik. Jag och en vän sprang tillsammans, haha ja eller jag joggade och hon gick efter ett tag men hon gick så pass fort att det passade utmärkt till mitt jogging tempo.
image
Blev bara lite besviken över att loppet skulle vara 5 km men i själva verket var det bara 4 km. När jag har varit ute och joggat själv har jag blivit trött väldigt fort men denna runda kändes inte alls speciellt långt. Kanske för att jag koncentrerade mig på att umgås med min vän mer än på själva loppet.
image
image
Det var ett väldigt roligt lopp med väldigt många deltagare och vi släpptes i väg i gruppen med nedräkning och dansare vid sidan av. Underbart! Nästa år blir med en större grupp och kanske mer utsmyckning.
image
image
I lördags åkte vi till Enköping för att kolla på min svåger när han spelade Rugby mot Polen. Det började bra men tyvärr förlorade Sverige efter misstag efter misstag. Men Cassandra lekte fint med hennes kompis som också var där vars pappa spelar för Sverige. Och Cholé hittade en kompis efter en stund i jämngammal ålder. Och under pausen fick de leka på planen med en boll och lite större pojkar.
image
image

Idag tog jag och Cassandra tåget till Högdalen för att gå på Cassandras första danskurs. I början medan vi väntade på att klassen skulle börja var hon väldigt livlig och ville dansa och gjorde lite konster på golvet men så fort det verkligen satte igång blev hon blyg och ville hålla mig i handen under hela klassen. Blev lite bättre mot slutet så jag tror att hon inte kommer vara lika blyg nästa vecka.
image
image
När vi kom hem tog hon sig en liten tupplur och när både hon och Chloé vaknat åkte vi ut till Rotebro för att hälsa på en vän och hennes häst. Cassandra har ju pratat så mycket om att få rida på hennes häst och blev överlycklig när hon äntligen fick göra det idag. Och det var ingen liten häst kan jag lova, näh en sån där stor häst, haha jag vågade inte gå i närheten av hästen. Hon var så glad över att få rida på den och ville inte åka där ifrån.
image
image
image
image
image
Efter att vi äntligen kommit iväg från stallet åkte vi och käkade middag tillsammans med henne, hennes kille och hans pappa som är och hälsar på från Australien. Kan ju säga att det finns en god anledning till att vi nästan aldrig går ut och äter med barnen. Phju phju phju, tur att hans pappa var så bra med barnen och roade dem lite.

Imorgon är det dags att jobba igen, hoppas på att få lite mer ordning och reda på alla papper och börja få in rutiner osv. Tycker att det är som roligast när jag nästan drunknar i papper än att jag sitter och inte har mycket att göra.

Maten går så mycket bättre nu när jag jobbar, men helgerna är svåra ibland. Förra helgen gick det jättebra med att hålla mig borta från att småäta och äta massa skit. Denna helg gick inte alls speciellt bra och det började redan i fredags. Usch, varför ska jag bara sån, varför kan jag inte äta en godis och sen är det bra, utan det håller på i dagar om jag bara släpper på det lite grann. Det är så svårt att hitta en bra balans ibland. Och det konstigaste är att ju mättare jag blir ju mer äter jag. Jag är inte speciellt stark när det kommer till att motstå sötfrestelser.

Jag hoppas på att denna helg blir bättre!

Idag satte kursen igång som jag ska plugga distans. Haha vet inte hur jag hade tänkt att hinna med allt 🙈

nyttiga blåbärsbullar


När jag blir baksugen och inte har mycket hemma är det ju positivt att jag experimenterar mera med det jag har hemma. Best är så klart när jag lyckas. Så varsågoda till detta mumsiga recept.
image

För 6 bullar
6 msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk chia frön
1/2 tsk muskot
1/2 tsk kanel
en nypa salt
0,5 dl mjölk (jag använde lätt mjölk)
1 dl kvarg
1 vispat ägg (eller två äggvitor)
1 msk honung
1 tsk lönnsirap

Fyllning
1 1/2 dl tinade eller färska blåbär
0,5 dl kvarg
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kokos socker
1/2 vispat ägg (spara resten för pensling)
1/4 dl hackade mandlar

Sätt ugnen på 200c

Instruktioner bullen
Blanda de torra ingredienserna och den våta separat. Blanda försiktigt i torrt med den våta så det blir en fast deg.

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper gör en stor grop i mitten med fingrarna.

image

Fyllning
Blanda alla ingredienser och lägg i gropen.

Pensla försiktigt bullarna med resten av det vispade ägget.

Grädda 25-30 min i mitten

image

Äts bäst varm och går utmärkt att värma upp i ugn eller micro 👍

nyttiga biskvier kola, choklad, citron


Här kommer ett recept på mina nyttiga kolabiskvier och, choklad- och citronkrämsfyllning.

image

Kakor
Detta är ett ca recept
2 dl sötmandlar
3 msk honung
1 msk kokosolja

Fyllning
Se inlägg kolasås
Choklad- och citrokräm
1 burk kokosmjölk full fett som stått i kylen över natten.
2 msk kakao (för chokladsmak)
Citronjuice efter smak (för citronsmak)
Stevia efter smak

Topping
Smält sockerfri mörk choklad.

Sätt ugnen på 175c

Kakorna
Mixa mandlarna i matbredare nästan så det blir mjöligt.

image

Lägg i honungen och kokosoljan och mixa (ganska länge) tills degen klumpar ihop.

Rulla till 12 små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck bollarna lite platta med fingrarna.

image
Ställ i mitten av ugnen i 8 min. Ta ut och låt svalna.
Toppa kakorna med kolasås om det är den fyllningen du vill ha.
image
Annars blandar du kokoskrämen från burken med kakao, citron eller vilken smak som önskas och stevia efter smak.

Ställ sedan i frysen i ca 30 min.
Smällt 80g choklad i micron 30s x2 och doppa sedan kakornas topp så chokladen täcker hela fyllningen. Låt stå i kylen ett tag så fyllningen tinar.
image
image
image

nyttig kolasås


image

Det tar tid men behövs inte mycket uppsikt så den här kolasåsen är verkligen superenkel att göra.

Du behöver
Kokosmjölk full fett
Honung, ca 3 msk per burk
Valfritt, vaniljextrakt, kakao eller andra kryddor, smör.

Bra att veta är att 1 burk kokosmjölk (full fett) reduseras till ca hälften när satsen är färdig.

2 burkar ska puttra på värme 2 (av 6) i ca 2 timmar och en sats på 3 burkar ska puttra i ca 4 timmar osv.

Använd gärna teflonkastrull så kolan inte fastnar.

Häll i kokosmjölken och honungen i kastrullen och vispa tills honungen löst upp.

Sätt värmen på 4:an och låt kokosmjölken och honungen nästan börja bubbla. Sänk sedan till 2:an och låt den puttra på. Rör om då och då, men behövs inte alls göras ofta. Du bestämmer själv när kolan är färdig beroende på hur tjock du vill ha den. Den stelnar på sig i kylen.

Tillsätt eventuella kryddor och smör mot slutet och låt puttra i ca 12 min till.

När kolan kallnat kan du rulla den till bollar och sedan rulla i kakao för tryflar

image

eller bara ha som topping till gröt,
image

banan, yoghurt osv eller i fyllningar till kakor som mina nyttiga biskvier
image

👍

nyttig glass-sandwich


Ok kära läsare, här kommer ett underbart lätt och gott recept på min favorit glass-sandwich som inte bara är god utan dessutom nyttig (varning för överätning dock).
image
Du behöver matbredare eller mixer, bakplåtspapper eller folie, ev. kavel och en form i önskad storlek.  

Degen
2 dl sötmandel
2 msk kakao (mer för mer smak)
12 st urkärnade mjuka dadlar

Glass
3 st mogna frysta bananer
Valfri smaksättning (just i denna batch körde jag med 6 msk av min hemmagjorda nyttiga kolasås. Annars brukar jag ha i jordnötsmör, frusna hallon osv)
Lite vatten eller kvarg för att underlätta för matbredaren.

Instruktioner
Förbered dagen innan med att skära upp 3 väldigt mogna bananer i skivor och stoppa i frysen över natten (jag har alltid några påsar i frysen).

Börja med själva degen i matbredare.

2 dl sötmandel (skalad eller oskalad spelar ingen roll, jag kör oftast med skalad)

image

image

Lägg sedan i
2 msk kakao (eller mer efter smak)
12 st urkärnade mjuka dadlar

image

Mixa tills en fast, klibbig deg bildas.

image

Dela degen på mitten och tryck ut degen i en form med antingen bakplåtspapper eller folie i botten. Eller kavla ut den som jag gjort på bilden.

image

Ställ in i frysen medan du gör glassen.

image

Mixa de 3 mogna frusna bananena med ev. smaksättning, kvarg eller vatten tills det blir en slät kräm.

image

image

Häll över botten och ställ tillbaka i frysen i minst 40 min.

image

Kavla undertiden ut andra delen av degen, eller tryck ut den direkt över glassen när den stelnat. Ställ tillbaka i frysen ytterligare ca 30 min innan du skär upp den i bitar
image

och börjar äta.

image

Mmmm njut njut njut med gott samvete. Mina barn älskar den och vill ha mer mer mer 🙌

Tidigare äldre inlägg